خانهتهیه شیرینی های یزد در خانه
تهیه شیرینی های یزد در خانه
شهر یزد، که به شهر بادگیرها معروف است، به دلیل داشتن جاذبه‌های گردشگری فراوان، همواره میزبان مسافران از سراسر جهان بوده است. اما علاوه بر مکان‌های گردشگری، تنوع بسیار بالایی از خوراکی‌ها، از غذا گرفته تا انواع شیرینی، در این شهر وجود دارد که خود، جاذبه‌ای گردشگری به حساب می‌آید و مسافران، برای خرید سوغات یزد، به سراغ آنها می‌روند.
شیرینی‌ها، بخش بزرگی از سوغاتی‌های یزد را تشکیل می‌دهند. طیف وسیعی از شیرینی‌ها در یزد وجود دارد که از جمله آنها می‌توان به لوز، کیک یزدی، حاجی بادام، نان پنجره‌ای، نان برنجی و قطاب اشاره کرد. در ادامه قصد داریم بیشتر با قطاب و نان برنجی یزدی آشنا شویم.
قطاب یزد
قطاب در شهرهای مختلف ایران تهیه می‌شود. اما قطاب یزد، شهرت دیگری دارد. قطاب که از محبوب‌ترین سوغاتی‌های یزد است، به علت داشتن بادام و هل، ارزش غذایی بالایی دارد.
برای تهیه خمیر قطاب یزدی در خانه، به مواد زیر احتیاج خواهید داشت:
زرده تخم‌مرغ: 2 عدد
کره یا روغن جامد: 100 گرم
شکر: 100 گرم
آرد: به میزان لازم
ماست: 100 گرم
پودر قند: به میزان لازم
بادام پودر شده: 200 گرم
پودر هل: 1 قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر: 1 قاشق مربا خوری
مواد لازم برای مواد میانی قطاب یزد:
گردو پودر شده: به میزان لازم
دارچین: به میزان لازم
پودر شکر: به میزان لازم
گلاب: 2 قاشق مربا خوری
طرز تهیه مواد میانی قطاب:
پودر شکر، دارچین و پودر گردو را با یکدیگر مخلوط کنید. سپس کم کم گلاب را به این مواد اضافه کنید تا مواد، حالت خمیری به خود بگیرند. سپس به سراغ تهیه خمیر قطاب می‌رویم.
دستور تهیه قطاب:
ابتدا، روغن یا کره را با شکر مخلوط کرده و با همزن برقی بزنید تا زمانی که یکدست شده و به رنگ کرم درآید. سپس زرده‌های تخم مرغ را دانه دانه اضافه کرده و چند دقیقه هم بزنید تا کاملا مخلوط شود. بعد از آن، ماست، بیکینگ پودر و پودر هل را به مخلوط اضافه کنید و باز هم هم بزنید.
حال نوبت به اضافه کردن آرد می‌رسد. هنگام اضافه کردن آرد، دیگر نیازی به همزن برقی نیست. آرد را کم کم روی مواد الک کرده و به آرامی هم بزنید. تا جایی آرد اضافه کنید که خمیر غلیظ شده و به دست نچسبد. حواستان باشد که با استفاده از آرد بیش از حد، باعث سفتی و خشکی خمیر قطاب نشوید.
در این مرحله، خمیر قطاب آماده است. حال باید خمیر را روی یک سطح صاف آرد پاشی شده، با وردنه یا دست، پهن کنید به طوری که قطر آن حدود 3 میلی‌متر باشد. سپس با استفاده از قالب یا یک شی گرد، خمیر را به صورت دایره دایره برش بزنید.
مقداری از مواد میانی قطاب را وسط هرکدام از این دایره‌ها قرار داده و سپس دو لبه خمیر را روی هم بیاورید و لبه‌های خمیر را برگردانید تا هنگام سرخ کردن، باز نشوند.
قطاب‌ها باید در روغن فراوان سرخ شوند. برای آن‌که از روغن کمتری استفاده کنید، می‌توانید از یک قابلمه کوچک مانند شیرجوش، استفاده کنید و قطاب‌ها را سرخ کنید. پس از سرخ شدن، آنها را در یک سبد فلزی قرار دهید تا روغن اضافی آن خارج شود. سپس روی آن پودر شکر بپاشید.
نان برنجی یزد
نان برنجی از دیگر شیرینی‌های محبوب و خوشمزه یزد است که بسیاری از افراد برای خرید سوغات یزد https://vocheri.com/state-city/یزد/ ، به سراغ آن می‌روند.
این شیرینی در کرمانشاه نیز تهیه می‌شود و انواع گوناگونی از جمله نان برنجی ساده و زعفرانی دارد. تهیه نان برنجی یزدی در خانه نیز کار سختی نیست و می‌توان به راحتی آن را در منزل تهیه کرد.
دستور تهیه نان برنجی یزدی در خانه
مواد لازم:
آرد برنج:۲۵۰ گرم
آرد گندم: 2 قاشق غذاخوری
کره: 125 گرم
پودر قند:۸۰ گرم
سفیده تخم مرغ:۱ عدد
زعفران:۲ قاشق غذاخوری
گلاب: ۲ قاشق غذاخوری
پودر هل:۱ قاشق مرباخوری
دستور پخت شیرینی نان برنجی
کره را در دمای محیط قرار دهید تا نرم شود. سپس با استفاده از همزن، آن را با پودر قند مخلوط کنید. در ظرفی دیگر، سفیده تخم مرغ را با 1 قاشق پودر قند مخلوط کرده و آنقدر بزنید تا سفید و فوم مانند شود و آن را به کره اضافه کنید.
حال گلاب و مواد را به مواد اضافه کرده و برای چند دقیقه هم بزنید. حال آرد را کم کم الک کرده و به مواد اضافه کنید و با استفاده از لیسک، در یک جهت به آرامی هم بزنید تا خمیر سفت شود. حال می توانید در صورت تمایل، به خمیر خود زعفران اضافه کنید. سپس آن را در یک کیسه فریز، برای مدت 1 روز در یخچال قرار دهید.
بعد از یک روز خمیر را از یخچال خارج کرده و به شکل دایره دایره دراورده و با قالب یا مهر، به آنها شکل دهید و آن ها را در سینی فر قرار دهید. سپس آن را در فر با دمای 160 درجه (که از قبل گرم شده است) قرار دهید تا به مدت 15 دقیقه بپزد.
سخن آخر
در این مطلب تعدادی از شیرینی‌جات خوشمزه یزد را معرفی کردیم. اما سوغات یزد، به همین موارد ختم نمی‌شود. شما با گشت و گذار در کوچه و خیابان‌های این شهر، می‌توانید صنایع دستی و سوغات گوناگونی را مشاهده و خریداری کنید. همچنین امروزه امکان خرید آنلاین این صنایع دستی فراهم شده است که می‌تواند انتخاب مناسبی برای هدیه دادن به افراد باشد. همچنین می‌توانید شیرینی های خوشمزه یزدی را در خانه هم تهیه کنید که در این مقاله طرز تهیه دو نوع از آن ها را به شما آموزش دادیم.
