خانهروغن کنجد را چطور وارد برنامه غذایی خود کنیم؟
روغن کنجد و دانه‌های کنجد از سال‌های خیلی دور در شرق به عنوان یک غذای سالم شناخته می‌شود. این دانه خوش عطر و طعم را مردم مناطق مختلف به عنوان یک خوراکی انرژی‌زا و ضد پیری می‌شناسند. در مناطق مختلف جهان از روغن دانه‌های کنجد برای آشپزی و تهیه غذاهای متنوع استفاده می‌شود. چرا که پرخاصیت بودن این روغن به طور تجربی در باور مردم جای دارد.
اما در چند سال گذشته آزمایشات علمی زیادی توسط محققان و مؤسسات تحقیقاتی معتبر بر روی خواص و ویژگی‌های این محصول انجام گرفته است. به نظر شما در این تحقیقات مشاهده‌ای که به نفع انرژی‌زا بودن و یا خواص ضدپیری روغن کنجد باشد، وجود دارد؟ برای فهمیدن پاسخ این سؤال و شناخت همه خواص و کاربردهای روغن کنجد لازم است این نوشته را تا انتها مطالعه کنید!
روغن کنجد چه خواصی دارد؟
خواصی که در ادامه به آن اشاره می‌کنیم، به طور علمی ثابت شده و بیشتر محققان این شاخه از علوم با آن موافق هستند. به این ترتیب مهم‌ترین خواص روغن کنجد عبارتند از:
مبارزه با رادیکال‌های آزاد
غذایی که می‌خورید، بعضی از نوشیدنی‌هایی که مصرف می‌کنید و محیطی که در آن زندگی می‌کنید به طور بالقوه رادیکال‌های آزاد ایجاد می‌کند. رادیکال‌های آزاد به DNA، سلول‌ها و پروتئین‌های موجود در جسم شما آسیب می‌رساند. این وضعیت ممکن است منجر به بروز بیماری‌های مختلف از جمله آلزایمر، پارکینسون و سرطان شود.
شواهد و تحقیقات نشان می‌دهد که روغن دانه‌های کنجد یک ماده طبیعی قدرتمند در مبارزه با رادیکال‌های آزاد می‌باشد. در واقع وجود عناصر آنتی‌اکسیدان مانند ویتامین E در این محصول، باعث کاربرد آن در مبارزه با رادیکال‌های آزاد شده‌است.
ضد پیری
ترکیبات فنل لیگنان در روغن دانه‌های کنجد، نوعی آنتی‌اکسیدان قدرتمند به حساب می‌آید. همچنین سزامینول به عنوان یک ماده آنتی‌اکسیدان جدیداً در این روغن خام شناخته شده است. عناصر آنتی‌اکسیدان موجود در این روغن عملکرد و مکانیسم خاصی دارند. در واقع یکی از عملکردهای مثبت این عناصر اثرات ضدپیری بر روی انسان است.
از طرفی در چندین و چند مطالعه آزمایشگاهی ثابت شده‌است که این روغن می‌تواند سرعت پیری پوست را کندتر کند. یعنی آنتی اکسیدان‌های موجود در روغن از اکسیداسیون سلولی جلوگیری کرده و حتی باعث جوانسازی پوست می‌شود. این ترکیبات از ظهور خطوط، چین و چروک‌ها و اختلال در منافذ پوست جلوگیری می‌کند. همچنین مصرف مرتب روغن دانه‌های کنجد می‌تواند خاصیت ارتجاعی پوست را افزایش داده و استرس اکسیداتیو را کاهش دهد. در نتیجه مصرف روزانه این روغن خطر بروز پیری زودرس کاهش می‌یابد.
سم زدا
لیگنان موجود در این روغن که به عملکرد صحیح ویتامین E نیز کمک می‌کند، دارای خاصیت سم‌زدایی است. این خاصیت روغن دانه‌های کنجد همچنین در جلوگیری از پیشرفت سلول‌های سرطانی نقش پر رنگی دارد. به همین خاطر اندام‌هایی مانند کبد بواسطه این روغن طبیعی عملکرد بهتری خواهند داشت.
ضد کلسترول
شاید اطلاع نداشته باشید اما، همه چربی‌ها مثل هم نیستند. برخی از چربی‌ها برای سلامت بدن مفید و برخی دیگر کاملاً مضر می‌باشند. روغن دانه کنجد سرشار از چربی‌های چند غیراشباع و تک غیراشباع و چربی‌های کم‌اشباع است. بر اساس تحقیقات منتشر شده، در هر فنجان روغن دانه کنجد 27 گرم چربی تک غیر اشباع و 4/31 گرم چربی غیر اشباع وجود دارد.
از طرفی چربی‌های غیراشباع و تک غیراشباع ضد کلسترول بد خون بوده و از این طریق سلامت قلب و عروق خونی را بهبود می‌بخشد. در واقع کلسترول بد خون یا LDL از طریق عناصر موجود در این روغن به کلسترول خوب خون یا HDL تبدیل می‌شود.
ضد دیابت
منیزیم در کنار سایر مواد معدنی و ویتامین‌ها که در این روغن وجود دارند، سطح گلوکز خون را کاهش می‌دهند. کمترین فایده این عملکرد کاهش خطر ابتلاء به دیابت است. یک مطالعه آزمایشگاهی که بر روی بیماران دیابتی با حساسیت بالا به انسولین انجام شد، نشان داد که روغن کنجد خوراکی می‌تواند فشارخون و سطح گلوکز پلاسما را کاهش دهد. همچنین در این تحقیقات ثابت شد که اثر داروی گلی بن کلامید با مصرف همزمان این روغن افزایش می‌یابد. گلی بن کلامید داروی خوراکی ضد دیابت در بیماران مبتلاء به دیابت نوع 2 است.
تقویت موها
این روغن گیاهی بسیار مغذی بوده و سرشار از ویتامین B، ویتامین E، منیزیم، کلسیم و فسفر می‌باشد. همه این عناصر برای تغذیه پوست سر و مو حیاتی هستند. با مصرف منظم این روغن، موها به خوبی تغذیه و آبرسانی می‌شود. به این ترتیب کمترین نتیجه‌ای که این روغن برای موها دارد، ضخامت بخشیدن به تار آنها و پیشگیری از انواع عارضه‌ها است.
بهبود سلامت دهان و دندان
این روغن دارای قابلیت ضد باکتری و ضد میکروب است. شاید به همین خاطر بوده است که در قدیم و قبل از اختراع خمیر دندان از این روغن برای تمیز کردن دهان و دندان استفاده می‌کرده‌اند.
درمان بیماری روماتیسم مفصلی
مس برای ساخت گلبول‌های قرمز خون، ایجاد بافت همبند و حفظ سلامت اعصاب و عروق ضروری است. مس همچنین یک ماده معدنی ضد التهابی است. بنابراین این عنصر تأثیرات مثبتی در تسکین دردهای آرتروز دارد. از طرفی یک فنجان یا 144 گرم از روغن دانه کنجد حاوی حدود 5.9 میلی‌گرم مس است. بنابراین مصرف روزانه این روغن می‌تواند به بهبود بیماری روماتیسم مفصلی و عوارض ناشی از آن ختم شود. همچنین کلسیم، منیزیم و روی موجود در دانه‌های کنجد به تقویت استخوان‌ها، مفاصل و عروق خونی کمک می‌کند.
بهبود عملکرد دستگاه گوارش
از این محصول به طور گسترده برای درمان یبوست و اختلالات روده استفاده می‌شود. این محصول به حرکات طبیعی روده کمک کرده و آن را روان می‌کند. کافی است روزی یک قاشق چایخوری از این روغن را میل کنید تا دیگر هیچگاه گرفتار یبوست نشوید.
ضد چاقی
محققان به مدت ۴۵ روز به جمعیت آماری خود روغن کنجد خوراندند. نتیجه نشان می‌داد که شاخص توده بدنی این افراد به طرز معناداری کاهش پیدا کرده‌است. در ادامه مشخص شد که مصرف منظم این روغن باعث کاهش وزن و درمان چاقی مفرط می‌شود.
کاهش فشار خون
وجود مقدار زیادی منیزیم در ترکیبات این روغن، باعث شده است که در درمان بیماری پرفشاری خون نقش قابل‌توجهی داشته باشد. در واقع یکی از کاربردهای این محصول از سال‌های خیلی قبل همین قابلیت روغن دانه‌های کنجد بوده است.
ضد افسردگی
تیروزین موجود در روغن کنجد با سطح سروتونین در مغز ارتباط مستقیم دارد. سروتونین نیز همانطور که می‌دانید نوعی هورمون شادی است که عدم تعادل آن باعث بروز افسردگی و استرس در شما می‌شود. کنجد و روغن استخراج شده از آن همچنین دارای منیزیم و کلسیم فراوانی است که به عنوان مواد معدنی ضد استرس شناخته می‌شوند. این محصول همچنین دارای تیامین و تریپتوفان است که نقش قابل‌توجهی در تولید سروتونین دارند.
ضد پوکی استخوان
حفظ سطح مس، کلسیم و روی از طریق منابع غذایی برای رشد استخوان‌ها بسیار مهم است. برای بهبود رشد و تکامل استخوان‌ها، می‌توان از دانه کنجد و روغن استخراج شده از آن استفاده کرد. اگر روغن کنجد را به رژیم غذایی روزانه خود اضافه کنید، کلسیم بیشتری نسبت به یک لیوان شیر روزانه دریافت خواهید کرد. روغن کنجد همچنین باعث تسریع بهبود یا رشد مجدد استخوان‌ها می‌شود.
همچنین با افزایش سن که خطر ابتلاء به بیماری‌هایی مانند پوکی استخوان بیشتر می‌شود، مصرف روزانه این محصول مفید خواهد بود. چرا که ترکیبات موجود در این روغن ایجاد تغییرات در شکل استخوان‌ها و اختلال در سلامتشان را به تأخیر می‌اندازد.
تقویت چشم‌ها
دانه و روغن کنجد مزایای زیادی برای چشم‌ها دارند. این روغن چشم‌ها را تقویت کرده و به حفظ سلامت آن کمک می‌کند. روغن کنجد به عنوان منبع غنی از فلاونوئیدها، آنتی اکسیدان‌های فنولیک، اسیدهای چرب امگا 6، فیبر غذایی و ویتامین‌ها می تواند از سلول‌های چشم در برابر التهاب و اختلالات بینایی محافظت کند. این روغن همچنین از نقش جوانسازی و زیبایی در چشم‌ها برخوردار است.
کاربرد روغن کنجد در زندگی روزانه چیست؟
دیر یا زود باید این محصول را وارد برنامه غذایی روزانه خود و خانواده‌تان کرده و از خواص بیشمار آن بهره ببرید. اما آیا می‌دانید که از چه طریقی می‌توانید این محصول را به سبک زندگی خود اضافه کنید؟
پخت و پز
روغن کنجد به عنوان روغن مناسب پخت و پز غذاها و تهیه چاشنی سالاد کاربرد دارد. چرا که این روغن نسبت به محصولات مشابه در برابر اکسیده شدن بسیار مقاوم است.
سرخ کردن مواد غذایی
این روغن برخلاف روغن زیتون و روغن نارگیل که نقطه دود پایینی دارند، برای سرخ کردن غذاها کاملاً سالم و ایمن است. نقطه دود در واقع میزان حرارتی است که در آن، ترکیبات موجود در روغن شروع به اکسیده شدن و تولید مواد سمی می‌کنند. نقطه دود روغن کنجد ۴۱۰ درجه سانتی‌گراد بوده و به این ترتیب کاملاً مناسب سرخ کردن غذا در حرارت‌های بالا است.
سرم تقویت مو
این روغن را بر روی ساقه مو ماساژ داده تا همیشه براق و شاداب باقی بمانند. این روغن همچنین به طور مؤثری پوست سر خشک را آبرسانی کرده و از ریزش مو جلوگیری می‌کند. خارش یا شوره سر نیز از طریق استفاده منظم از این روغن برطرف می‌شود. این محصول همچنین رنگ موها را تیره کرده و از سفید شدن زودهنگام آن پیشگیری می‌کند.
ضد آفتاب طبیعی
روغن کنجد می‌تواند یک لایه محافظ روی پوست شما ایجاد کند تا آسیب‌های ناشی از اشعه UV ، عوامل استرس‌زای محیط و رادیکال‌های آزاد به حداقل برسد.
آبرسان پوست
این محصول پر از ویتامین و اسیدهای چرب مفید است. بنابراین می‌توانید آن را به عنوان یک آبرسان طبیعی به خصوص برای مرطوب نگه داشتن بخش‌های خشک پوستتان به کار ببرید.
روغن ماساژ
به جای استفاده از محصولات غیرطبیعی موجود در بازار، برای یک بار هم که شده از روغن کنجد برای ماساژ بدنتان استفاده کنید. این کار علاوه بر تقویت پوست، احساس خوشایندی در شما ایجاد می‌کند.
راهنمای خرید روغن کنجد خالص
برای اینکه بتوانید از خواص و مزیت‌های این محصول بهره‌مند شوید، لازم است که خرید روغن کنجد بکر را در اولویت امور روزانه خود قرار دهید. البته برای خرید روغن کنجد نمی‌توان به هر عرضه‌کننده‌ای اعتماد کرد. چرا که خیلی از محصولات موجود در بازار، نمونه‌های تقلبی روغن هستند.
پیشنهاد ما به شما خرید روغن کنجد بکر از عرضه‌کننده‌ای است که به صورت تخصصی در زمینه استخراج روغن‌های طبیعی فعالیت می‌کند. مجموعه زیمالب دقیقاً به همین منظور تأسیس شده‌است که محصولات طبیعی و بکر را وارد سفره و زندگی و روزمره مردم کند. روغن کنجد زیما مانند ده‌ها محصول دیگر این مجموعه از روش‌های کاملاً طبیعی تهیه شده و درجه خلوص بالایی دارد.
